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O que é vinho?
Muitas pessoas confundem o vinho propriamente dito com outras bebidas, devido a vários aromas e sabores que o vinho pode conter, dependendo da uva, do solo, do clima, do relevo e do trabalho humano, este conjunto de fatores chamados de terroir, faz toda diferença entre um vinho e outro, podendo ter a mesma uva com diferentes características. O vinho é uma bebida alcoólica produzida pelo suco da uva (mosto) em contato com as leveduras, cujas as mesmas se alimentam do açúcar da uva transformando-o em álcool e gás carbônico.
As leveduras são microrganismos (fungos) que ficam na superfície da uva e no ambiente de fermentação, se unem a pruína (camada cerosa que cobre a casca da uva), estas são chamadas leveduras indígenas, selvagens ou autóctones, porém há leveduras industrializadas, também chamadas selecionadas e inoculadas, que são muito utilizadas por serem mais eficientes no processo de fermentação, deixando-o mais previsível e algumas dão ao vinho características de aromas e sabores.
Onde tudo começou?
Na Geórgia, região do Cáucaso onde também está situada a Armênia (Monte Ararat), foram encontradas as mais antigas vinhas cultivadas no mundo, e datam da Idade da Pedra (cerca de 8000 a.C.). Na Bíblia no livro de Gênesis, nos capítulos de 6 a 9, há o relato da história de Noé e da sua enorme embarcação “Arca”, e que após o grande Dilúvio ancorou-se exatamente no monte Ararat. Os primeiros registros foram feitos pelos egípcios no ano de 1.000 a 3.000 a.C.
Nós conhecemos vinhos através do Império Romano, que foi a grande força motriz do vinho na antiguidade. Em várias religiões o vinho é considerado uma bebida sagrada e na história dos países do velho mundo, ele surge de maneira intrínseca.
Nos próximos artigos, vocês viajarão comigo e conhecerão muito mais sobre esta bebida fascinante, sua história, características, diferentes uvas, tipos e estilos de vinhos e muitas novidades que o mundo dos vinhos nos proporciona.
E é claro! Beba com moderação e principalmente acompanhado de muita água, mantendo o corpo hidratado e a saúde sempre em dia.
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Ellen Belo
Especialista em Vinhos
